«Открытие нового блюда дарит человечеству несоизмеримо больше счастья, чем открытие новой звезды» - сказал однажды известный ценитель вкусненького Жан Антельм Брилья-Савара, который так любил готовить, что его имя дали одному из сортов сыра, которыми так славится Франция.

Кстати, где сыр - там и мыши, или хотя бы крысы, - эти, для многих людей мерзкие и грязные твари, которые лазают по помойкам и питаются отходами. Здесь также не обошлось без них, хотя в новом тысячелетии все иначе - на днях состоялось открытие нового «ресторана» французской кухни известной на весь мир сети ресторанов господ Диснея и Пиксара, куда шефом был приглашен г-н Реми - самая настоящая крыса. Казалось бы - как это возможно?

«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты» - сказал когда-то тот же Жан Антельм, будто именно об этом случае. В отличие от своих родственников крыс, господин Реми - известный в крысином мире гурман, который к тому же имеет способности колдуна стряпни и поэта кулинарии, прекрасно разбирается в приправах, различая мельчайшие оттенки ароматов, и может сделать из любого обычного блюда шедевр. Обученный готовить в стиле Тарзана - по телепередачам и поваренной книге, благодаря капризной судьбе он получил шанс доказать свое мастерство в Париже - мировой столице благовоний, одежды и пищи, в том же ресторанчике, владельца которого столько раз видел в ящике с движущимися картинками. Именно с ним нам и придется познакомиться поближе.

Итак, новый «ресторан» со вкусным названием «Рататуй». Как театры с гардероба, так рестораны начинаются с имени - название овощного рагу родом из Прованса говорит само за себя: здесь можно насладиться французскими блюдами, в то же время можно не стыдиться за отсутствие смокинга и золотой кредитной карты, поскольку ресторан не претендует на место рядом с дорогими парижскими «Arpege» или токийскими «Aragawa» - здесь все просто и скромно. Интерьер «Рататуя» разработан в классическом французском стиле с фирменной пиксаровской тщательностью - он доказывает, что ни копейки из средств, потраченных на командировку в Париж своих специалистов по дизайну, не было потрачено зря, каждая мелочь продумана и ничем не нарушает общую гармонию.

Отличным дополнением становится знакома всем легкая французская инструментальная музыка, которая звучит здесь почти все время. Посетителей встречает сам создатель, Брэд Бирд, неоднократный номинант и лауреат международных премий в области ресторанного искусства «Оскар» и BAFTA.

Как человек, который отдает любимому делу всего себя, Брэд не только руководил строительством, но и сам создал меню, которое он любезно предлагает гостям. Сразу видно, что большая его часть отдана блюдам от Реми, тогда как другие рабочие кухни остались в стороне, в его тени, и их работе не уделено достаточно внимания, на которое они, все без исключения, заслуживают. Впрочем, рабочих много, а маэстро один, и это - непревзойденный Реми: каждый, кто держал дома крысу, сразу узнает подробные черты его народа - от движений и привычек до трогательного розового носика, при взгляде на который сразу вспоминается еще одна кулинарная мудрость Жана Антельма: «Обоняние и вкус - фактически одно комплексное чувство, лаборатория возникновения которого находится во рту, где нос играет роль дымохода». Кстати, о запахах - вариант их передачи гостю заставляет заплакать горькими слезами Жана-Батиста Гренуя, владельца жуткой забегаловки «Парфюмер», о которой ходят слухи, якобы хорошеньким девочкам там лучше не находиться. Ведь переданы они так, что суть поймет даже человек с последней стадией насморка.

«Стол - единственное место, где люди не скучают с первой же минуты» - это опять маэстро Брилья-Савара. Скучать и правда не получится - подано фирменное блюдо от маэстро гастрономии и можно начать дегустацию. Оформление - выше любых оценок. Вкус главной составляющей блюда - сюжета - очень напоминает бизнес-ланч в пабе «Смывайся», но ему придает пикантности «проблема отцов и детей» и еще один фирменный секрет господина Пиксара - действительно качественный, без неприятных запахов юмор. Едва ощутимые тона такой специфической приправы, как мораль, неумение работать с которой делает блюдо абсолютно непригодным к употреблению (а этим неумением грешат многие шеф-повара), усиливают общий букет вкуса. Все вместе - очень ярко, выразительно и невероятно вкусно - как любой рецепт от господина Пиксара, правда, на этот раз создан с французской спецификой, которая придает даже таким привычным блюдам, как «рататуй» приятного шарма и неподдельного вкуса.

Посмотреть мультфильм «Рататуй» вы сможете онлайн в Интернете.

]]> ]]>